Boliche a la Naranja

English Version

Ingredientes:

2 1/2 libras de boliche de res entero
(libre de grasa)
Medio galón (64 onzas) de jugo de naranja
2 tiras de tocineta picadas
1 cucharada de aceite 
2 cucharadas de maicena 
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar

Para rellenar la carne:

6 ciruelas secas picadas
6 tiras de tocineta picadas

Preparación:

Haga un orificio profundo en el medio de la carne y rellene con las ciruelas y tocinetas picadas.

Caliente un sartén a fuego medio-alto y sofría la carne para sellarla y así, evitar que se salga el relleno.

En un caldero grande, ponga la mitad del jugo de naranja, azúcar, sal, el boliche y el jugo restante. Cocine a fuego medio por 1 hora y 55 minutos. Pasado este tiempo, retire el boliche y corte en ruedas. 

En un sartén pequeño, sofría las 2 tiras de tocineta restantes y reserve.

Mezcle la maicena con un poco del jugo y cocine, a fuego medio, por 5 minutos más ó hasta que la salsa espese. Sirva caliente con la salsa de naranja y la tocineta frita por encima.

Tiempo de Preparación: 20 minutos 
Tiempo de Cocción: 2 horas 
Número de Servicios: 6


 

Dos en Uno (Carne a la Vinagreta y Caldo de Res)

Hace ya un buen tiempo, no preparaba esta receta en casa. El boliche frío es bajo en grasa, muy saludable y ligero. El caldo de res es ideal, para los países que registran temperaturas bajas. Como solemos comer mucho en Navidad, estas dos recetas nos ayudarán a a perder peso ó a no ganar más.

Cuando terminé de preparar la receta del boliche, noté que se formó un caldo en la olla, entonces decidí licuarlo junto con los vegetales, para la cena de ese día.  Lo acompañamos con galletas.

BOLICHE DE RES A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Para sazonar la carne:

6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
El jugo de 1 limón

Para hervir la carne:

1 boliche de res entero de 3 1/2 libras
14 tazas de agua 
4 granos de malagueta
6 hojas de cilantro fresco 
1 cebolla roja grande cortada en 4
2 hojas de laurel seco
3 dientes de ajo entero

Para la vinagreta:

3/4 taza de aceitunas rellenas de
pimiento picadas
1 pimiento dulce verde (pequeño) picado
1 pimiento dulce amarillo (pequeño) picado
1 pimiento dulce rojo (pequeño) picado
1 cebolla blanca grande picada
1/4 taza de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Preparación:

Eliminar la grasa de la carne (telita blanca) y lavarla con un poco de agua y el jugo de 1 limón. Majar 6 dientes de ajo con 1 cucharadita de sal y sazonar la carne.

Sofreír la carne en 1 cucharada de aceite para sellar sus jugos.

En una olla grande hervir, a fuego alto, el agua con los granos de malagueta, la cebolla roja, el boliche, los dientes de ajo entero, las hojas de cilantro fresco y de laurel seco. Dejar cocinar por 2 horas para que la carne se ablande. Pasado el tiempo, retirar del fuego. Reservar el líquido restante.

Cortar la carne finamente y colocar en un platón.

Preparar una vinagreta con el jugo de limón, sal, aceite, ajíes, cebolla blanca y aceitunas. Poner encima del boliche.  Puede llevar a la nevera por unas horas, o de un día para otro.

CALDO DE RES

Licuar el líquido de la carne con los vegetales que se hirvieron en ella. Servir. Da para cuatro personas.

Tiempo de Preparación: 1 hora

Tiempo de Cocción: 2 horas

Número de Servicios: De 10 a 12 personas

  
"A mi juicio, el mejor gobierno es el que deja a la gente más tiempo en paz".

Walt Whitman

Estoy participando en:

Yummy Healthy Easy Saturday Night Fever Party
Fiesta de Personalización de Blogs 
The Dedicated House Make it Pretty Monday  
Fiesta de Personalización de Blogs 



 

Fajitas de Cerdo

English Version 

Ingredientes:

2 libras de filete de cerdo

2 cucharadas de aceite canola

4 cucharadas de salsa teriyaki

2 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharada de salsa china
El jugo de 1 limón o naranja agria
para lavar la carne
1 cebolla roja grande cortada en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 pimiento amarillo cortado en tiras
1 cucharada de aceite de oliva 
6 onzas de queso rallado (gouda,
cheddar, mozarella u otros) 
2 aguacates grandes picados
18 tortillas suaves

Para sazonar la carne:

2 dientes de ajo picados
1 cebolla roja pequeña rallada
El jugo de 1 limón ó naranja agria
Sal al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de perejil seco

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de salsa teriyaki

1 cucharada de salsa china

1 cucharadita de jengibre en polvo

Para los aguacates:

1 cucharada de aceite de oliva
El jugo de 1 limón 
Sal al gusto

Preparación: 

Lave el cerdo con limón o naranja agria, retire la grasa y corte en tiras. Sazone con los ingredientes mencionados arriba.

Aderece los aguacates con aceite, limón y sal y refrigere por un rato.

Caliente un sartén y sofría la carne a fuego medio-alto por 8 minutos.  Luego, baje el fuego y cocine por 15 minutos más.  Reserve.

En otro sartén, saltee a fuego medio la cebolla y los ajíes con las salsas inglesa, china y teriyaki por 10 minutos.

Ponga las tortillas en papel de aluminio y lleve al horno a 350 º por 10 minutos.

Combine los vegetales con la carne y cocine a fuego bajo 7 minutos más.

Prepare las fajitas con los ingredientes de su preferencia y sirva.  Si desea (opcional), también puede colocarlas en un molde refractario y llevar al horno a 350 º por 10 minutos, para que el queso derrita. 

Tiempo de Preparación: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de Cocción: 50 minutos

Número de Servicios: 6

Fajitas de Pollo

Hace unos días, conversando con mis hijos en casa, les decía: "El Domingo les prepararé la Cacerola de Pollo". Al oír esto, mi hijo me pidió que mejor le hiciera unos tacos. La niña, sugirió la idea de publicar la receta en el blog. Para complacerlos, ayer, almorzamos todos en casa, unas fabulosas "Fajitas de Pollo" de mi propia inspiración, que desde hace varios años cocino para mi familia y amigos.

 

English Version 

Ingredientes:

De 1 1/2  a 2 libras de pechuga de pollo

El jugo de un limón para lavar el pollo

1 cebolla roja grande cortada en tiras

1 pimiento rojo mediano cortado en tiras

1 pimiento amarillo mediano cortado en tiras

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite canola 

3 cucharadas de Salsa Teriyaki

2 cucharadas de Salsa Inglesa

1 cucharada de Salsa China

3 tomates grandes picados sin semilla

6 onzas de quesos rallados Colby y 

Monterrey Jack u otros

10 tortillas blandas de harina

10 tortillas duras de maíz

Crema Agria (Opcional)

Para sazonar el pollo:

4 dientes de ajo picados

El jugo de un limón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil seco

2 cucharadas de Salsa Teriyaki

1 cucharada de Salsa Inglesa

1 cucharada de Salsa China

Para los tomates:

3 hojas de cilantro finamente picadas

2 cucharadas de aceite de olvia

2 cucharadas de vinagre

1/2 cucharadita de sal

El jugo de un limón

Preparación:

Lave el pollo con limón, corte en tiras y sazone con los ingredientes detallados arriba.  Lleve a la nevera por un rato.

Mezcle los tomates con el cilantro, aceite de oliva, vinagre, sal y el jugo de limón. Guarde en el refrigerador.

Caliente en un sartén el aceite canola y sofría, a fuego alto, las pechugas de pollo por 10 minutos. Luego baje el fuego y cocine por 20 minutos más.

Envuelva en papel de aluminio las tortillas, póngalas en un bandeja y hornee a 350 grados F ° por 10 minutos.

En otro sartén, ponga una cucharada de aceite de oliva y saltee a fuego medio los ajíes y la cebolla por 10 minutos.  Agréguele las pechugas cocidas, salsa teriyaki, china e inglesa y cocine a fuego bajo 10 minutos más. 

En una mesa coloque los tomates picados con la vinagreta, el queso rallado, las pechugas cocidas, las tortillas duras y las suaves (previamente calentadas en el horno). Rellene a su gusto y sirva.

Tiempo de Preparación: 1 hora y media

Tiempo de Cocción: 1 hora
Número de Servicios: 4 personas

Linking up with:  The Dedicated House Make it Pretty Monday
                               Dwellings Amaze me Monday
                               Little Red House Mosaic Monday

Chicharrones de Pollo (Fried Chicken)

Los chicharrones de pollo (fried chicken) les encantan a mis hijos. En casa, cuando los preparo, trato de hacer mucha cantidad, pues así ellos pueden comer todo lo que desean. Esta es la receta ideal para nuestros niños.

Ingredientes:

3 1/2 libras de pechugas de pollo

3 cucharadas de salsa inglesa

3 cucharadas de ron

1 cucharadita de vino tinto (opcional)

4 dientes de ajo majados con una 

cucharadita de sal

El jugo de 3 limones

Una cucharada de orégano seco

Una cucharadita de perejil seco

Dos hojas secas de laurel

1 cebolla roja mediana rallada

De 2 a 3 tazas de harina para empanizar 

Aceite para freir (utilizo "Canola Oil")

  

Preparación:

Lave las pechugas con el jugo de un limón. Córtelas en pedazos medianos y sazónelas con todos los ingredientes, menos la harina. Guárdelas por unas horas en la nevera, para que absorban bien el sazón.

Coloque la harina en un tazón. Pase una a una las pechugas por la harina. 

En un sartén caliente, agregue abundante aceite y fría las pechugas, a fuego medio-alto, hasta dorar bien por ambos lados. Retírelas del sartén escurriendo bien el aceite y colóquelas, en un plato con papel absorbente. 

Luego, retire el papel y sirva en un molde de vidrio rectangular. Si desea, puede decorar con ruedas de limón.  

" El verdadero carácter siempre aparece en las grandes circunstancias." 
 

(Napoleón Bonaparte)

Cacerola de Pollo

Esta receta es una adaptación de la de mi abuela Mercedes.   Es fácil de preparar.

Recuerdo una vez, fueron invitadas a almorzar a mi casa varias amigas de la escuela, por motivo de mi cumpleaños, y el plato que se sirvió fue Cacerola de Pollo (pues era lo que se acostumbraba cocinar en ocasiones especiales).

Espero la preparen para su familia y amigos. 

 English Version

Ingredientes:

6 dientes de ajo grandes
2 limones
2 1/2 libras de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 libra de queso gouda picado ó rallado
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de aceite
1 lata de 11 onzas (315 gramos) de
leche evaporada
2 latas pequeñas de 8.5 onzas de maiz en
crema (241 gramos) ó 1 lata grande
1 lata de 15 onzas (425 gramos) de
maíz en granos

Preparación:

Lave las pechugas con el jugo de un limón.  Maje bien los dientes de ajo con la sal.  Utilice el otro limón para sazonar las pechugas.  Agrégueles el ajo majado.  Caliente un sartén, ponga aceite y sofría las pechugas ligeramente; luego, baje el fuego y deje cocinar las pechugas por 25 minutos.

Pasado el tiempo, retire la pechugas del fuego y desmenúzelas.

En una cacerola, ponga leche, maíz en grano, maíz en crema, queso gouda y pechugas desmenuzadas. Lleve al fuego por 15 minutos, adicione el queso parmesano y cocine por 5 minutos más.  Sirva con arroz blanco. 

" Una persona usualmente se convierte en aquello que el cree que es. Si yo sigo diciéndome a mi mismo que no puedo hacer algo, es posible que yo termine siendo incapaz de hacerlo. Por el contrario si yo tengo la creencia que si puedo hacerlo, con seguridad yo adquiriré la capacidad de realizarlo aunque no lo haya tenido al principio. "

 

(Gandhi)