Sopa de Pollo y Maíz

Esta es mi propia receta. Totalmente natural, hecha con ingredientes frescos. Tengo por costumbre prepararla, cuando alguien de mi familia se enferma. Como les mencioné en la publicación anterior, esta sopa fue el remedio que utilicé para aliviar los síntomas del Virus de Gripe que afectó a mi hija y que posteriormente, nos atacó a todos en Casa.

También, para combatir la gripe podemos tomar bien caliente, un rico Té de Cebolla.

Ingredientes:

3 libras de pechuga de pollo
sin hueso, cortadas en
pedazos medianos
3 mazorcas de maíz 
1 pimiento rojo picado
1 pimiento amarillo picado
2 cebollas medianas peladas,
cortadas y picadas
7 hojas grandes de cilantro
picadas
2 cucharadas de aceite
10 tazas de agua
1 naranja agrias 
1 zanahoria grande pelada y picada
1 papa grande pelada y picada 
1 cucharadita de sal
2 hojas grandes de laurel

Para sazonar la carne:

12 dientes de ajo 
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de sal
2 naranjas agrias 

Preparación:

Lave el pollo con agua y deje por 5 minutos con el jugo de una naranja agria. Escurra  y reserve. 

Con ayuda de un mortero, aplaste los dientes de ajo, el orégano y la sal. Sazone el pollo con ésto y el jugo de la otra naranaja agria. Lleve a la nevera por un rato, para que los sabores se mezclen.

Caliente un sartén y ponga 1 cucharada de aceite. A fuego alto, dore un poco las pechugas y cocine por 10 minutos.  En otro sartén, agregue la otra cucharada de aceite y sofría ligeramente la cebolla, los pimientos y el cilantro por 5 minutos.

Con ayuda de un cuchillo retire los granos de maíz de las mazorcas.

En una olla grande ponga el agua a hervir.  Adicione el maíz, la zanahoria, la papa, la otra cucharadita de sal, el sofrito de los vegetales y el pollo, las hojas de laurel y el jugo de la otra naranja agria y cocine a fuego alto por 30 minutos.

Pasado este tiempo, retire las piezas de pollo y reserve. Luego, proceda a licuar a alta velocidad los vegetales con todo el caldo y una pequeña parte del pollo. Coloque una toalla alrededor de la licuadora mientras licúa, para que no se queme.  Este proceso se debe realizar en tres partes a alta velocidad por 1 minuto cada vez.  Cuele en otra olla.

Lleve a calentar de nuevo el líquido a fuego medio por 15 minutos. Adicione las pechugas cocidas y cocine por 15 minutos más. Pruebe de sal y ajuste.

Sirva caliente, acompañada de arroz blanco.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hora y 15 minutos

" Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica. Esa fuerza es la voluntad ".

(Anónimo)

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Pan de Guineo Fácil

La semana pasada hice varias recetas en casa.  Mi hijo mayor estaba de Cumpleaños y le preparé Bizcocho de Chocolate y además, una nueva receta "Pan de Guineo", para evitar que se dañaran los guineos que tenía.  También, hice una Sopa de Pollo y Maíz para mi hija, quien se encontraba enferma con un Virus.

Tiempo atrás, había preparado un delicioso "Banana Cake". Pero cuando lo volví a hacer, el resultado no fue el mismo. También preparé "Banana Muffins" y no me agradó el sabor.  Pienso que la diferencia radica en la madurez y la frescura de los guineos. Por otro lado, éste es un pan y lleva más polvo de hornear que los "Bizcochos" y "Cup Cakes".

La receta la encontré en el libro "Cocinar es Fácil" de la dominicana Claudia López. Es ideal para dar a nuestros hijos en un desayuno, cena o para disfrutar de una tarde de té con amigas. He quedado encantada con este "Pan de Guineo", pues sólo toma 20 minutos prepararlo.  Pienso imprimir en papel de fotografía esta receta y ponerla en mi Recetario para tenerla a mano, pues la haré con mucha frecuencia.

English Version 

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas polvo de hornear
1 taza de puré de guineos maduros
2 cucharadas mantequilla derretida
1 huevo
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de nueces o pasas (opcional)
Una pizca de nuez moscada
Molde de Pan 4 1/2" x 8 1/2 "

Preparación: 

Mezcle en una fuente harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela molida y nuez moscada.

En otra fuente, mezcle el puree de guineos, el huevo batido, la mantequilla y la vainilla.

Una las dos mezclas. 

Engrase con mantequilla un molde de pan, agregue la mezcla y lleve al horno a 350° por una hora.

 

Pasado el tiempo, retire del horno y desmolde caliente luego de 5 minutos. Observen en la foto más abajo, cómo queda el molde después de retirar el pan.

Coloque en una bandeja y sirva.

"El otoño siempre ha sido mi estación favorita. El momento en que estalla todo con su belleza pasada, como si la naturaleza hubiera estado ahorrando todo el año para el gran final".

(Lauren DeStefano)

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Breast Cancer

Se ha establecido el 19 de Octubre como Día Internacional de Cáncer de Mama. 

El Cáncer de Mama se ha convertido en una epidemia mundial, ya que se cobra un número cada vez mayor de víctimas en los países en desarrollo, reveló un informe difundido por expertos de la Universidad de Harvard. La situación es aún más alarmante en América Latina, donde la enfermedad ataca a mujeres cada vez más jóvenes, indicó a Efe la oncóloga Felicia Knaul, miembro de la Iniciativa de Equidad Global de Harvard, que realizó el informe. Los motivos, según Knaul, “son un misterio”, por lo que indica que es preciso “investigar a fondo”.

Al finalizar del 2009 se habían diagnosticado en el mundo 1.35 millones de casos, un 10.5% más que en el año anterior. Muchos de estos diagnósticos se producen cuando ya es demasiado tarde. Según las proyecciones del estudio, la mayoría de los casos se registrarán en los países en desarrollo y para 2020 serán de 1.7 millones, un 26% más alto que ahora. Los científicos señalan que más del 55% de las 450,000 muertes que habrán ocurrido hasta fines de año, se registrarán en países que carecen de recursos para anticipar el diagnóstico o aplicar un tratamiento efectivo.

La doctora Knaul, a quien en el 2007 se le detectó la enfermedad a los 41 años, dice que es “alarmante” el aumento de la enfermedad en los países en desarrollo, así como en los sectores más pobres de las naciones industrializadas. Knaul se sometió a una mastectomía total y a 16 sesiones de quimioterapia. La detección fue temprana y espera que eso “me salve la vida”. La socióloga indica que ahora la edad media de detección se ha adelantado en 10 años y en general, más del 50% de los casos corresponden a mujeres pre-menopáusicas.

De acuerdo con el estudio, se calcula que en todo el mundo hay 4.4 millones de mujeres que sobreviven al diagnóstico de Cáncer de Mama, pero se desconoce cuántos millones viven sin saber que padecen la enfermedad en países subdesarrollados. El informe cita cálculos de la Fundación Mexicana de la Salud que señalan que sólo en América Latina y el Caribe cada año mueren más de 40,000 mujeres de Cáncer de Mama y que se registran más de 117,000 casos anuales. Para 2020, habrá 154,000 nuevos casos, lo que representará un aumento del 31% y la muerte de 52,500 pacientes.

Al referirse a países específicos incluidos en el estudio, el informe indica que la tasa de mortalidad por cada 100,000 mujeres es de 22% en Argentina, 14% en Brasil y 24% en Uruguay. La posibilidad de muerte es mayor para las pacientes en los países en desarrollo, lo que refleja la desigualdad en la detección y el acceso al tratamiento en comparación con el mundo industrializado. En los países más pobres la tasa de mortalidad es del 56%, de 39% en los de ingreso medio-bajo y de 44% en los de ingreso medio-alto.

Para los expertos, una de las razones del aumento de la incidencia en los países en desarrollo es la “occidentalización” que han vivido, la cual ha dado un mejor estatus socioeconómico y una mayor libertad a las mujeres.

Pero también ha tenido efectos negativos, como el cambio de la dieta, el sedentarismo, la menor cantidad de hijos, la menor lactancia y la terapia hormonal, todos ellos factores de riesgo de cáncer, señala el estudio. Además, los países en desarrollo tienen menor conciencia de la enfermedad, lo cual, sumado a la detección tardía, la falta de tratamiento y las barreras socio culturales, hace que la incidencia sea mayor.

En el estudio, Julio Frenk, decano de la Escuela de Salud Pública de Harvard, describe ese factor socio cultural en muchos países latinoamericanos. En ellos, “la persistente cultura del machismo significa que las mujeres son reacias a procurar un diagnóstico que signifique la extirpación de un pecho. Muchas rehúsan la atención médica porque temen que sus maridos las abandonen”, señaló. 

Consumamos alimentos que nos puedan ayudar a evitar el Cáncer de Mama.

Los vegetales verdes como el brócoli, el repollo y la coliflor son conocidos por combatir el Cáncer. Son ricos en fitoquímicos y aportan los nutrientes esenciales para nuestro organismo.  Los tomates son ricos en antioxidanets y ayudan a prevenir diversos tipos de Cáncer protegiendónos contra el daño celular. 

Las naranjas son un gran alimento para combatir el Cáncer por ser ricas en vitamina C y ser capáz de reducir el estrés oxidativo y mejorar los niveles de colesterol HDL. El aceite de oliva es rico en antioxidantes y vitamina E, siendo esta una de las grasas más saludables para nuestro cuerpo. El ajo posee una serie de beneficios terapéuticos y fortalece el sistema inmunológico. Reduce el colesterol en la sangre y brinda protección contra el desarrollo y progresión del Cáncer. Las uvas contienen ácido elágico y poseen un alto contenido de antioxidantes. 

Se ha descubierto que uno de los componentes del pimiento es la capsaicina, la cual es capáz de matar células cancerosas. Esta evita que llegue oxígeno a las células cancerosas, ocasionando daño a las membranas celulares.

Fuente: http://elcomercio.pe
            http://www.rpp.com.pe 

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Mini-Sandwiches de Queso

Mi abuela María, quien era vegetariana, solía preparar Mini-Sandwiches de Queso. Ella no era amiga de los refrescos de soda, pero si le agradaba utilizar siropes de muchos sabores, para mezclar con agua y elaborar en casa, los refrescos a brindar en los Cumpleaños de sus nietos.

El año pasado, le llevé a mi mamá unos Sandwichitos de Espárragos para su Cumpleaños; este año, decidí prepararlos de queso, como hacía mi abuela.

La receta es la siguiente:

Ingredientes: 

Para la pasta:

1 libra de queso gouda o edam holandés
rallado o picado
1 cucharada de mayonesa
1/2 taza de leche
1/2 taza de pimientos rojos picados (usar los que vienen en frascos de vidrio o en lata)
1 pan viga sandwich grande
1/4 taza de agua hervida fría
  
Preparación: 

Procese todos los ingredientes de la pasta. Utilizo la licuadora porque no tengo procesador de alimentos, pero lo ideal es utilizar éste.

Retire la corteza de cada rueda de pan y unte cada una con la pasta, tape y ponga un poco de agua por encima; corte en cuatro triángulos cada sandwich.

Guarde en la nevera hasta el momento de servir.

Tiempo de Preparación: 1 hora

Número de Servicios: 50 unidades

                     

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Gustav Klimt Reto Craft Art de Lovers Crafts

"Lady with Fan

"  (1918)  Gustav Klimt, 

 Estilo Japonés Moderno

Según Wikipedia, Gustav Klimt (1862-1918) fue un pintor simbolista austríaco y uno de los más importantes representantes del movimiento modernista de la Secesión Vienesa.  Klimt pintó lienzos y murales con un estilo personal muy ornamentado, que también manifestó a través de objetos de artesanía, como los que se encuentran reunidos en la Galería de la Secesión Vienesa.

Intelectualmente afín a cierto ideario romántico, Klimt encontró en el desnudo femenino una de sus más recurrentes fuentes de inspiración. Sus obras están dotadas de una intensa energía sensual, reflejada con especial claridad en sus numerosos apuntes y esbozos a lápiz, en cierto modo herederos de la tradición de dibujos eróticos de Rodin e Ingres. 

Klimt se convirtió en un personaje muy notable en la alta sociedad vienesa, y estuvo relacionado con los más notables círculos intelectuales del momento, en una época en la que Viena estaba dejando de ser la capital mundial del arte.

Sara de Lovers Crafts nos invitó a participar en su Craft Art de Septiembre, inspirado en el artista Gustav Klimt. Pueden ir a su blog para conocer las bases de este interesante reto. Tenemos hasta el 13 de Octubre para presentar nuestros trabajos.  Puede ser una manualidad o una receta. Anímense y envíen sus proyectos.

Para este Craft Art creé unos abanicos de papel. El regalo ideal para nuestros invitados en una tarde de té u otra ocasión.
 

Materiales:

2 hojas de papel bond 8 1/2 x 11" por abanico
Un pedazo de encaje crema (23" de largo y
1" de ancho)
Un pedazo (16" de largo) de cinta crema en
satín de 1/8" de ancho
Impresora con Tinta de Color
Tijera
Silicón Líquido
Perforadora

PASO 1 

Busque en Google, imágenes de las obras de arte pintadas por Gustav Klimt, escoga una e impríma en papel bond de forma horizontal y en tamaño completo dos copias de ella. 

PASO 2

Coloque en forma horizontal sobre una mesa o superficie plana, la primera hoja impresa y comience a darle forma de acordeón haciendo dobleces de 1 1/2 cm. de ancho. Haga lo mismo con la siguiente hoja. 

PASO 3

Con ayuda de silicón líquido pegue por todo lo largo una de las terminales de la hoja a la que le dió forma de acordeón y una con la otra. 

PASO 4

Abra el acordeón y en la parte superior (rostro de la señora) pegue con silicón el encaje en toda la parte del cabello.

PASO 5

Cierre el acordeón y en la parte inferior (vestido de la señora, no el rostro) haga un orificio con la perforadora.

PASO 6

Coloque el pedazo de cinta en el orifico y anude con un lazo. Haga un doblez de 1 1/2 cm. en esta parte y abra el abanico. 

A continuación, veamos el siguiente video. 

Nota: En nuestro país, en estos momentos, con el calor tan fuerte que hace, tener un abanico es una bendición.  

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