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miércoles, 28 de agosto de 2013

Pizzas Caseras Varias

La semana pasada me regalaron 3 masas de pizza pre-cocidas.  Me cayeron "como anillo al dedo", pues en los supermercados de mi país, es difícil encontrarlas. Elaboré una salsa de tomate casera y preparé las pizzas. 


English Version 

Ingredientes:

3 masas de pizza redonda 11" x 11" pre-cocidas
3 cucharadas de azúcar
1 lata de salsa de tomate condimentada de 227 grs. (8 onzas)
6 hojas grandes de cilantro picadas
1 cucharada de orégano
7 dientes de ajo
2 cebollas grandes medianas picadas (reserve un poco en rodajas para decorar
1 pimiento morrón mediano amarillo, rojo ó naranja picado (reservar una parte para decorar)
1 pimiento morrón mediano verde picado (reservar una parte para decorar)
3 tazas de tomates sin semilla, pelados y picados (5 tomates grandes ó 10 pequeños, aprox.)
1/2 taza de cualquier vino
1 lata de tomates picados de 425 gramos (15 onzas)
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva 
2 hojas grandes de laurel
Bandejas de pizza para hornear

Para decorar:

Orégano al gusto
3 onzas de maíz dulce cocido (puede ser de lata ó natural)
Varias ruedas de cebolla para decorar
Varias tiras de pimientos para decorar
Queso Parmesano al gusto
4 lonjas de Jamón Cocido cortadas en tiras
1 paquete de 8 onzas (226 gramos) de queso rallado variado para pizza (utilicé cheddar y mozarella)

Preparación: 

Ponga a hervir agua filtrada.  Apague el fuego, agregue los tomates enteros con su cáscara y deje reposar por 20 minutos.  Pele y corte en cuadritos.

En un mortero (puede usar también un procesador) maje los dientes de ajo, el orégano, la sal y 2 hojas de cilantro.

Caliente un sartén y ponga el aceite, luego adicione las cebollas, las hojas de cilantro restantes, los pimientos, los tomates naturales, los tomates de lata, la salsa condimentada, la sal y las hojas de laurel, cocine a fuego medio-alto por media hora. Pasado este tiempo, adicione el vino y el azúcar, cocine por 30 minutos más ó hasta que sequen los jugos.

Pizza de Vegetales

    
Coloque una masa de pan en la bandeja de hornear y agregue un poco de salsa de tomate (dejando una pulgada del borde), orégano, queso rallado, ruedas de cebolla, tiras de pimientos, maíz y queso parmesano. Hornee a 350 ° F por 15 minutos. Sirva caliente.

Pizza de Jamón, Maíz y Queso


Coloque una masa de pan en la bandeja de hornear y adicione un poco de salsa de tomate (dejando una pulgada del borde), orégano, queso rallado, tiras de jamón cocido, maíz y queso parmesano.  Hornee a 350° F por 15 minutos. Sirva caliente.

Pizza de Queso 


Coloque una masa de pan en la bandeja de hornear y ponga un poco de salsa de tomate (dejando una pulgada del borde), orégano, el resto del queso rallado y queso parmesano.  Hornee a 350° F por 15 minutos. Sirva caliente.

Tiempo de Preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de Horno: 45 minutos (15 minutos por cada pizza)
Número de Servicios: De 6 a 8 personas 

Linking up with:  Dwellings Amaze Monday
                             Hope in Every Season Homemaking Party
                             Lamberts Lately Create it Thursday 
                             Rattlebridge Farms Foodie Friday

     

jueves, 6 de septiembre de 2012

Salsa de Tomate




En mi niñez, se preparaban en mi casa, unos ricos ñoquis de papas (receta de mi abuela "Mercedes").

"Tatica", era cocinera en casa de mi abuela desde que mi mamá era pequeña y luego, cuando mi abuela murió, vino a trabajar con mi familia, viviendo muchos años con nosotros: "nos vio a todos nacer".  De los tres, el consentido era mi hermano "mayor".

domingo, 1 de julio de 2012

Salsa a la Bolognese



Hoy les traigo la receta de Salsa a la Bolognese”, con algunas variaciones hechas por mi, tomada del Libro de Cocina “ Mujer”, escrito por la dominicana Adria de Mañón.  Preparaba esta salsa cuando era adolescente,  y ahora la hago para mis hijos.

Ingredientes:

½ taza de aceite (utilizo Canola)
2 cebollas rojas finamente picadas
1 taza de zanahoria rallada
2 cucharadas de apio
1 libra de carne de res molida
4 cucharadas de salsa de tomate condimentada
½ taza de vino blanco
2 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel
½ cáscara de limón verde
2 cucharaditas de sal
2 dientes de ajo majado
1 pizca de pimienta

Preparación:

En sartén de fondo grueso, eche aceite y lleve al fuego; cuando esté caliente agregue cebolla, zanahoria, apio; saltee ligeramente estos ingredientes y agregue la carne de res molida.  Siga moviendo hasta que el conjunto esté ligeramente dorado.  Agregue salsa de tomate, vino blanco, caldo de res, la hoja de laurel y la cascarita de limón.  Por último, añada sal, pimienta y ajo majado. 

Cubra la olla y deje cocer a fuego muy lento por 1 hora y 20 minutos.

Puede servir con arroz blanco, rellenar una lasagna o acompañar con cualquier tipo de pasta cocida: spaguetti, coditos, tirabuzones, etc.