Muffins de Zanahoria

Preparémonos para recibir el próximo miércoles 23 de septiembre la llegada del Otoño. Qué alegría !!! 

Hace poco tiempo, les preparé a mis hijos de cena "muffins de zanahoria". A ellos también les gusta el carrot cake. La receta original de estos muffins, la encontré en Taste of Home (Pinterest) y le hice algunas modificaciones.

Mis hijos estaban un poco asustados y me pidieron que no le pusiera la mermelada de piña, pues pensaban que quedarían mal los "muffins" y por consiguiente, la cena de ellos. Les dije que sabía lo que estaba haciendo. Luego se sorprendieron del resultado final.

A continuación la receta:

English Version

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de nuez moscada molida  
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
2 tazas de azúcar parda ó de caña
1 taza de aceite canola
2 tazas de zanahoria rallada bien fina
1/2 taza de mermelada de piña
2 cajas pequeñas de pasas
2 moldes de muffins de 12 unidades cada uno

Preparación:

Mezcle harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de soda, nuez moscada, jengibre y sal.

En otro recipiente, bata los huevos y adiciónele azúcar, aceite, zanahoria, mermelada de piña y pasas.

Engrase los moldes de muffins y ponga la mezcla. Hornee a 350° F. de 15 a 20 minutos cada uno.

Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de Horno: De 15 a 20 minutos
Número de servicios: 24



Estamos participando en:

Pieced Pastimes Sparks Link Party


     

Natilla de Papa

Ayer, al llegar a casa, luego de una larga jornada de trabajo, me esperaban mis hijos para que les preparara su acostumbrada cena.  Y para que no se desesperaran, antes de comenzar a hacer un delicioso puré de papas, les hice un Frappuccino.

Guardé una taza de papas hervidas para el desayuno de hoy: Natilla de Papa. Veamos a continuación, mi propia receta.

English Version

Ingredientes:

1 taza de papas hervidas, peladas y majadas (sin sal)

3 1/2 tazas de leche

2/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Licuar por un minuto, a velocidad alta, la taza de papa con 1 taza de leche.

En una olla de fondo grueso, poner la leche restante, la canela, el azúcar, la sal y la vainilla y cocinar a fuego medio alto, moviendo constantemente con una cuchara de madera, por 30 minutos hasta espesar. Pasado este tiempo, retirar del fuego, enfriar y servir.

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Cantidad de Servicios: 3

      

Frappuccino

Mi hija tiene ya un tiempo pidiéndome que la lleve a tomarse un Frappuccino y me muestra fotos de los lugares donde los venden.

Hoy le dije "lo vamos a preparar en casa", busca lápiz y papel para que anotes los ingredientes, si tenemos suerte y queda bien, publicamos la receta en el blog.

Me puse a mezclar ingredientes y el resultado me sorprendió, a mis hijos les encantó.  Tomamos varias fotos con la Tableta de mi hija pero ocurrió un error y las fotos no se podían ver, solo pudimos utilizar la que ella publicó en "Snapchat".  Este fue el resultado.

English Version

Ingredientes:

4 tazas de cubos de hielo
1 taza de leche
3/4 taza de café colado
4 cucharadas de azúcar parda
2 cucharadas de cocoa dulce en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licúe a velocidad alta por unos segundos solamente, para que quede con trocitos de hielo.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Cantidad de servicios: 3

Estamos participando en:

Home Sweet Home
What to do weekends Crafts a la Mode
The Pink Junkie Party
Rattlebridge Farms Foodie Friday
Lamberts Lately Create it Thursdays


                 

Cómo hacer Nutella Casera

A mis hijos les encanta la Nutella. Hace poco, mientras hacía la compra en el Supermercado, me encontré con unas avellanas rebajadas de precio y al día siguiente, descubrí en Pizca de Sabor ésta receta. 

English Version

Ingredientes:

2  tazas avellanas entera
¼ taza cocoa amarga en polvo
3  cucharadas de azúcar parda
1  cucharada de extracto de vainilla
1  pizca de sal
½ taza leche de almendra u otra de su preferencia
Bandeja para hornear

Preparación:

Proceda a retirar las avellanas de su cáscara, con ayuda de un cascanueces y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 7 minutos a 200°C.

Pasado este tiempo, coloque las avellanas en el procesador de alimentos (yo utilicé mi licuadora) y triture por unos minutos, hasta que empiecen a desprender sus aceites.

Luego adicione cocoa en polvo, leche, azúcar, vainilla y sal; procese hasta suavizar.

Ponga en un envase con tapa y refrigere.









Tiempo de Preparación: 30 minutos
Servicios: 1 frasco de 13 onzas

"No le evites a tus hijos las dificultades de la vida, enséñales más bien a superarlas"  (Louis Pasteur).

Estamos participando en: The Scoop Stone Gable   Inspire Me Tuesday

       

Tercer Aniversario

Hoy cumplimos tres años.

Nuevos compromisos personales y de trabajo, no me han permitido publicar las entradas con tanta frecuencia como lo hacía antes. Y no es que me  haya alejado de la cocina, todo lo contrario, ahora estoy más cerca que nunca de ella, pues cocino casi todos los días, pero sin anotar los ingredientes ni las cantidades y cuando puedo tomar alguna foto, la subo a Facebook sin la receta. 

Desde inicios de este año 2015, me propuse como meta lograr que todos en casa se alimentaran mejor para evitar enfermedades. Cecilia en Casa va a tener un nuevo enfoque. Nos orientaremos más hacia lo saludable, tratando de utilizar en nuestras recetas (en la medida de lo posible y sin irnos a los extremos) ingredientes naturales libres de colorantes, aditivos y preservantes, que nos aporten las vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.

Es un ir y venir.  Las cosas fluyen (imagínense lo aburrido que sería si todo se quedara igual.

La vida moderna nos exige a todos cada vez más y, para adecuarnos a ella, ofreceremos recetas económicas y fáciles de confeccionar, aunque alguno que otro día, nos salgamos del plan y preparemos una más complicada y no tan nutritiva. Espero nos acompañen igual en este nuevo propósito.

Gracias a todos por visitar Cecilia en Casa, mi lugar de experiencias vividas y contadas en la casa, en la cocina, en la vida.