Dulce de Lechosa

Hola! Si, ya sé que me dirán: "mucho tiempo sin publicar". Como dice el refrán: "mejor tarde que nunca".

Les cuento que tomé unas cortas vacaciones en el trabajo, aunque en la casa "no me he podido ir, no he encontrado quien me sustituya, ja ja ja...". La idea era compartir con mis hijos en Semana Santa y tratar de organizar un poco, la cantidad de papeles que tengo.

Hace unos años me sucedió algo con una lechosa que tenía en casa: "se maduró demasiado" y para no botarla, preparé un delicioso Dulce de Lechosa en Almíbar. En estos días, me sucedió lo contrario, la lechosa no se maduró lo suficiente, entonces, la pelé, corté en pequeños trozos y los guardé en la nevera. Al siguiente día, preparé también, un dulce con ella.

La cocina ha sido la protagonista de mis vacaciones, he estado mucho tiempo en ella: ayudé a mi hija a hornear 80 Chocolate Chips Cookies, (ella elaboró la masa), preparé Pan de Guineo, Habichuelas con Dulce, Chicharrones de Pollo y además, una Mermelada de Cranberry para acompañar un jamón cocido.

Esta es la receta:

English Version

Ingredientes:

4 tazas de lechosa (casi madura) pelada y picada

1 taza de agua

1 taza de azúcar (*)

1 astilla grande de canela

Preparación:

En una olla de fondo grueso, a fuego medio alto, caliente agua, azúcar y canela y prepare una almíbar espesa. Luego, adicione los trozos de lechosa y cocine a fuego medio alto por 10 minutos, sin dejar que la lechosa se ablande demasiado. Retire la lechosa picada y póngala en un envase (utilicé un frasco de vidrio), hierva el almíbar cinco minutos más y adicione a la lechosa. Deje enfriar y guarde en la nevera.

(*) Lo preparé con azúcar parda, porque no quería que me quedara muy dulce.  Si lo desea más dulce, debe utilizar azúcar blanca.

Número de servicios: 4

Tiempo de Preparació: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 25 minutos

      

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Muffins de Zanahoria

Preparémonos para recibir el próximo miércoles 23 de septiembre la llegada del Otoño. Qué alegría !!! 

Hace poco tiempo, les preparé a mis hijos de cena "muffins de zanahoria". A ellos también les gusta el carrot cake. La receta original de estos muffins, la encontré en Taste of Home (Pinterest) y le hice algunas modificaciones.

Mis hijos estaban un poco asustados y me pidieron que no le pusiera la mermelada de piña, pues pensaban que quedarían mal los "muffins" y por consiguiente, la cena de ellos. Les dije que sabía lo que estaba haciendo. Luego se sorprendieron del resultado final.

A continuación la receta:

English Version

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de nuez moscada molida  
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
2 tazas de azúcar parda ó de caña
1 taza de aceite canola
2 tazas de zanahoria rallada bien fina
1/2 taza de mermelada de piña
2 cajas pequeñas de pasas
2 moldes de muffins de 12 unidades cada uno

Preparación:

Mezcle harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de soda, nuez moscada, jengibre y sal.

En otro recipiente, bata los huevos y adiciónele azúcar, aceite, zanahoria, mermelada de piña y pasas.

Engrase los moldes de muffins y ponga la mezcla. Hornee a 350° F. de 15 a 20 minutos cada uno.

Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de Horno: De 15 a 20 minutos
Número de servicios: 24



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Natilla de Papa

Ayer, al llegar a casa, luego de una larga jornada de trabajo, me esperaban mis hijos para que les preparara su acostumbrada cena.  Y para que no se desesperaran, antes de comenzar a hacer un delicioso puré de papas, les hice un Frappuccino.

Guardé una taza de papas hervidas para el desayuno de hoy: Natilla de Papa. Veamos a continuación, mi propia receta.

English Version

Ingredientes:

1 taza de papas hervidas, peladas y majadas (sin sal)

3 1/2 tazas de leche

2/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Licuar por un minuto, a velocidad alta, la taza de papa con 1 taza de leche.

En una olla de fondo grueso, poner la leche restante, la canela, el azúcar, la sal y la vainilla y cocinar a fuego medio alto, moviendo constantemente con una cuchara de madera, por 30 minutos hasta espesar. Pasado este tiempo, retirar del fuego, enfriar y servir.

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Cantidad de Servicios: 3

      

Frappuccino

Mi hija tiene ya un tiempo pidiéndome que la lleve a tomarse un Frappuccino y me muestra fotos de los lugares donde los venden.

Hoy le dije "lo vamos a preparar en casa", busca lápiz y papel para que anotes los ingredientes, si tenemos suerte y queda bien, publicamos la receta en el blog.

Me puse a mezclar ingredientes y el resultado me sorprendió, a mis hijos les encantó.  Tomamos varias fotos con la Tableta de mi hija pero ocurrió un error y las fotos no se podían ver, solo pudimos utilizar la que ella publicó en "Snapchat".  Este fue el resultado.

English Version

Ingredientes:

4 tazas de cubos de hielo
1 taza de leche
3/4 taza de café colado
4 cucharadas de azúcar parda
2 cucharadas de cocoa dulce en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licúe a velocidad alta por unos segundos solamente, para que quede con trocitos de hielo.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Cantidad de servicios: 3

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Cómo hacer Nutella Casera

A mis hijos les encanta la Nutella. Hace poco, mientras hacía la compra en el Supermercado, me encontré con unas avellanas rebajadas de precio y al día siguiente, descubrí en Pizca de Sabor ésta receta. 

English Version

Ingredientes:

2  tazas avellanas entera
¼ taza cocoa amarga en polvo
3  cucharadas de azúcar parda
1  cucharada de extracto de vainilla
1  pizca de sal
½ taza leche de almendra u otra de su preferencia
Bandeja para hornear

Preparación:

Proceda a retirar las avellanas de su cáscara, con ayuda de un cascanueces y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 7 minutos a 200°C.

Pasado este tiempo, coloque las avellanas en el procesador de alimentos (yo utilicé mi licuadora) y triture por unos minutos, hasta que empiecen a desprender sus aceites.

Luego adicione cocoa en polvo, leche, azúcar, vainilla y sal; procese hasta suavizar.

Ponga en un envase con tapa y refrigere.









Tiempo de Preparación: 30 minutos
Servicios: 1 frasco de 13 onzas

"No le evites a tus hijos las dificultades de la vida, enséñales más bien a superarlas"  (Louis Pasteur).

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Tercer Aniversario

Hoy cumplimos tres años.

Nuevos compromisos personales y de trabajo, no me han permitido publicar las entradas con tanta frecuencia como lo hacía antes. Y no es que me  haya alejado de la cocina, todo lo contrario, ahora estoy más cerca que nunca de ella, pues cocino casi todos los días, pero sin anotar los ingredientes ni las cantidades y cuando puedo tomar alguna foto, la subo a Facebook sin la receta. 

Desde inicios de este año 2015, me propuse como meta lograr que todos en casa se alimentaran mejor para evitar enfermedades. Cecilia en Casa va a tener un nuevo enfoque. Nos orientaremos más hacia lo saludable, tratando de utilizar en nuestras recetas (en la medida de lo posible y sin irnos a los extremos) ingredientes naturales libres de colorantes, aditivos y preservantes, que nos aporten las vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.

Es un ir y venir.  Las cosas fluyen (imagínense lo aburrido que sería si todo se quedara igual.

La vida moderna nos exige a todos cada vez más y, para adecuarnos a ella, ofreceremos recetas económicas y fáciles de confeccionar, aunque alguno que otro día, nos salgamos del plan y preparemos una más complicada y no tan nutritiva. Espero nos acompañen igual en este nuevo propósito.

Gracias a todos por visitar Cecilia en Casa, mi lugar de experiencias vividas y contadas en la casa, en la cocina, en la vida.

  

      

Bagels French Toast

Los fines de semana acostumbramos levantarnos tarde todos en casa, por eso desayunamos cerca de las 11:00 a.m y almorzamos antes de las 3:00 p.m (fuera del horario regular).

Hoy, presentamos el desayuno que preparamos: una receta rápida, fácil, saludable y nutritiva, con tan sólo cuatro (4) ingredientes.

Ingredientes:

3 "cinnamon raisin pre-sliced bagles"
en mitades
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Sirop original de pancake

Preparación:

Ponga el huevo en un tazón y bata ligeramente.  Pase las mitades de los "bagels" (de cada lado) por la mezcla de huevo y reserve.  Caliente un sartén con la mantequilla y cocine los "bagels" dos minutos de cada lado. Sirva con sirop por encima.

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Número de servicio: 3

"Quien tiene niños no envejece. Los hijos son la fuente de la eterna juventud." (Cecilia)

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What to Do Weekends Craft a la Mode

Christmas Cookies

English Version

Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas para compartir con nuestros amigos en Navidad.

Utilizaremos los mismos ingredientes de la receta de Chocolate Chips Cookies y además, 1 paquete de m&m chocolates candies (milk chocolate) de 1.69 onzas (47.9 gramos) y 1/4 paquete de gomitas (drops) de 4.75 onzas (134 gramos).

Luego dividimos la masa en 3 partes.  A la primera, le agregamos 1/4 taza de gomitas dulces picadas, a la segunda, 1/4 taza de chocolates m&m y a la tercera, no le adicionamos nada.

Colocamos las galletas por cucharadas en la bandeja y las horneamos por 10 minutos a 350 grados F.

Las retiramos del horno y luego, las colocamos en un plato para enfriar.  También, podemos ponerlas de 5 a 10 minutos en el freezer, para que se endurezcan un poco.

También preparé el siguiente video.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos por bandeja
Número de Servicos: 40 unidades

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Crema de Trigo con Chocolate (Harina El Negrito)

La "Harina El Negrito" es muy popular en nuestro país, República Dominicana.  La costumbre en nuestros hogares es prepararla de desayuno o cena.  Ayer, en casa, esta fue la cena de mis hijos.  

¿ Qué es la "Harina El Negrito" ?

Es una marca dominicana, conocida en otros países como "cream of wheat", un cereal inventado en 1893 por los molineros de trigo en Estados Unidos, hecho con harina (trigo molido) en lugar de maíz molido.

La palabra "farina" viene del latín "farina" que significa comida o harina. Es grano molido, sémola o crema de trigo, de fácil cocción. Se prepara con agua hirviendo ó leche y se sirve caliente. Es rica en glúcidos.

Veamos la receta:

Ingredientes:

5 tazas de leche
12 1/2 cucharaditas de "Harina El Negrito" (Cream of Wheat)
3 cucharadas de azúcar parda
10 cucharaditas cocoa dulce en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cáscara de limón

Preparación:

En una olla de fondo grueso, ponga todos los ingredientes a hervir a fuego medio por 30 minutos, moviendo constantemente.  Retire del fuego y sirva.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad de servicios: 3

Fuente: Wikipedia

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