Sancocho de Habichuelas Rojas

Una receta dominicana.

Ingredientes: 

4 tazas de habichuelas rojas crudas
15 tazas de agua
2 1/2 libras de pechugas de pollo sin hueso
6 chuletas de cerdo ahumadas
1 cucharada de azúcar
3 naranjas agrias 
1 lata grande (16 onzas aprox.) de caldo
de pollo (chicken broth)
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
6 hojas de cilantro fresco
6 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
condimentada 

1/2 cucharadita de pimienta roja
2 ajíes morrones
2 cebollas rojas medianas  
4 tazas de batata en cubos
2 plátanos maduros 

Preparación: 

Ponga las habichuelas en remojo con abundante agua desde la noche anterior.  Cuele en una cacerola de buen tamaño.  Adicióneles las 15 tazas de agua y lleve a fuego alto.  Cuando comience a hervir, baje el fuego a medio y cocine durante una hora y media (1 1/2) hasta que las habichuelas estén blandas.  Evite que las habichuelas se peguen, moviendo de vez en cuando.

Retíreles el hueso a tres de las seis chuletas ahumadas. Póngalas en una cacerola con agua que las cubra y, llévelas a hervir por 20 minutos.

Lave las pechugas con agua y el jugo de una naranja agria.  Maje los dientes de ajo con una cucharadita de sal y orégano. Con la mitad de esto, sazone las pechugas.  Caliente un sartén con el azúcar y dórelas de cada lado; adicione 1/2 taza de caldo de pollo; luego, baje el fuego y cocine por 15 minutos.

Lave las batatas y póngalas a hervir con un poco en agua.  Pélelas y córtelas en cubos.  Lave, pele y pique los plátanos.  Reserve.

Pique las cebollas, ajíes y las hojas de cilantro. Caliente un sartén con dos cucharadas de aceite y sofría los vegetales. Agregue la salsa de tomate condimentada y el caldo de pollo restante y cocínelos un poco.

Licúe las habichuelas ya blandas con los vegetales. Ponga esta mezcla de nuevo en la cacerola, agregue las chuletas ya hervidas con su agua, la cucharadita de sal restante, las batatas, el plátano y cocine todo a fuego medio por 15 minutos, moviendo de vez en cuando.   Después, ponga las pechugas y cocine por 15 minutos más.  Puede servir acompañado de arroz blanco y aguacate.

" Aquel que lleva en el corazón una visión maravillosa, un ideal noble, algún día lo realizará. "

(James Allen)

Cacerola de Pollo

Esta receta es una adaptación de la de mi abuela Mercedes.   Es fácil de preparar.

Recuerdo una vez, fueron invitadas a almorzar a mi casa varias amigas de la escuela, por motivo de mi cumpleaños, y el plato que se sirvió fue Cacerola de Pollo (pues era lo que se acostumbraba cocinar en ocasiones especiales).

Espero la preparen para su familia y amigos. 

 English Version

Ingredientes:

6 dientes de ajo grandes
2 limones
2 1/2 libras de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 libra de queso gouda picado ó rallado
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de aceite
1 lata de 11 onzas (315 gramos) de
leche evaporada
2 latas pequeñas de 8.5 onzas de maiz en
crema (241 gramos) ó 1 lata grande
1 lata de 15 onzas (425 gramos) de
maíz en granos

Preparación:

Lave las pechugas con el jugo de un limón.  Maje bien los dientes de ajo con la sal.  Utilice el otro limón para sazonar las pechugas.  Agrégueles el ajo majado.  Caliente un sartén, ponga aceite y sofría las pechugas ligeramente; luego, baje el fuego y deje cocinar las pechugas por 25 minutos.

Pasado el tiempo, retire la pechugas del fuego y desmenúzelas.

En una cacerola, ponga leche, maíz en grano, maíz en crema, queso gouda y pechugas desmenuzadas. Lleve al fuego por 15 minutos, adicione el queso parmesano y cocine por 5 minutos más.  Sirva con arroz blanco. 

" Una persona usualmente se convierte en aquello que el cree que es. Si yo sigo diciéndome a mi mismo que no puedo hacer algo, es posible que yo termine siendo incapaz de hacerlo. Por el contrario si yo tengo la creencia que si puedo hacerlo, con seguridad yo adquiriré la capacidad de realizarlo aunque no lo haya tenido al principio. "

 

(Gandhi)

DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER

¡ Felicidades a todas las mujeres de nuestro planeta !

Strawberry Lemonade

Primera vez que preparo esta bebida, pienso repetirla con frecuencia, porque a todos en la casa nos ha gustado. Las fresas desprenden un exquisito perfume; es una bebida muy ligera.  

English Version 

Ingredientes:

3 tazas de agua 
1 taza de fresas picadas
1/4 taza de jugo de limón
3/4 taza de azúcar
1 limón para lavar las fresas

Preparación:

Lave bien las fresas, con agua filtrada o hervida y el jugo de un limón.  Licúe todos los ingredientes a velocidad alta por 3 minutos.  Sirva.

" Amarse a sí mismo es el comienzo de una aventura que dura toda la vida. "

(Oscar Wilde) 

Los padres y los hijos

Cuando tu hijo

Te busque con su mirada .........................................                  Míralo
Te tienda sus brazos .................................................                Abrázalo

Te busque con su boca .............................................                 Bésalo

Te quiera hablar .......................................................               Escúchalo

Se sienta desamparado ............................................               Ampáralo

Se sienta solo ...........................................................             Acompáñalo

Te pida que lo dejes .................................................                 Déjalo
Te pida volver ...........................................................                Recíbelo

Se sienta triste ..........................................................              Consuélalo

Esté en el esfuerzo ....................................................               Anímalo

Esté en el fracaso ......................................................              Protégelo

Pierda toda la esperanza ..........................................               Aliéntalo   

(Texto tomado de "Mensajes con Dios al Fondo", del P. Antonio Robles Vega, SDB)